مقالات پیشنهادی

آشنایی با غذاهای محلی خوشمزه و متنوع مازندرانی (قسمت 1)

سفر به مازندران جزو بهترین سفرهای تفریحی و پای ثابت مقاصد گردشگری بسیاری از هموطنان ما است. مازندران را می توان محبوب ترین مقصد گردشگری ایران (برای طبیعت گردی) دانست. این استان در بین استان های شمالی [ بیشتر بخوانید ... ]


01 آبان 1398 توسط صدرا شریفی

جاذبه های طبیعی و زمین شناسی جزیره قشم را با ریسمون بشناسیم

افراد شخصیت و سلایق مختلفی دارند. همین امر باعث می شود تا نیازها و انتخاب های آن ها در مقوله‌ی سفر و گردشگری نیز متفاوت باشد. برخی از افراد دوست دارند در طول سفر ماجراجویی کنند و خودشان درگیر فعا [ بیشتر بخوانید ... ]


10 مهر 1398 توسط صدرا شریفی

کوبا را با خوزه مورتی بشناسیم؟

خوزه مورتی شاعر و مقاله نویس آزادی خواه کوبایی که بر علیه استعمارگران اسپانیایی شورید. در کل خوزه مورتی رهبر جنبش استقلال طلبانه کوبا بر علیه سلطنت اسپانیا شناخته می شود. شاید نکته قابل توجه و [ بیشتر بخوانید ... ]


02 مهر 1398 توسط تیم نویسندگان ریسمون

بوم گردی، راهی برای تجربه زندگی جدید

طبیعت گردی و بوم گردی سالهاست که در ایران رواج پیدا کرده است. شهرهایی نظیر اصفهان، یزد، شیراز، شمال، مناطق کویری و ... در این زمینه به شدت فعال هستند. به راستی بوم گردی چیست؟ اگر بخواهیم تعریف دقیق [ بیشتر بخوانید ... ]


09 مهر 1398 توسط ریحانه رضاپور

شِرپا ها چه کسانی هستند؟

شِرپاها یک گروه قومی در نپال هستند که تعداد آنها حدود 150 هزار نفر است. معروفیت آنها در داشتن مهارت فوق العاده در بالا رفتن از کوه های سرسخت, قدرت بدنی بی نظیر و استقامت ستودنی در صعود از ارتفاعات هیم [ بیشتر بخوانید ... ]


25 شهریور 1398 توسط تیم نویسندگان ریسمون

آشنایی با معروف ترین غذاهای محلی استان گلستان (قسمت 2)

همانطور که در مقاله قبلی اشاره کردیم یکی از جذاب‌ترین قسمت‌های سفر می‌تواند امتحان کردن غذاهای خوشمزه‌ی هر استان و شهرستان و محله باشد. در این مقاله با غذاهای جذاب استان گلستان و ریسمون همراه باشید. بولامه اگر بولامه گلستانی ها را از نزدیک تماشا کنید، گمان می کنید همان حلیم است. بولامه را می توان نوعی غذای مناسبتی دانست، چراکه آن را معمولا برای در هفتمین روز تولد نوزاد تهیه می کنند. در استان گلستان رسم است که بستگان و دوستان نزدیک به خانواده‌ی کودک در این روز دور هم جمع می شوند و جشن مختصری می گیرند. و البته اینکه بولامه غذای مخصوص این جشن است. تهیه کردن بولامه همانند حلیم دشوار و پردردسر است. برنج را باید از روز قبل در آب بخیسانید، سپس آن را سرخ کنید. حال باید برنج را برای حدود ۸ ساعت در آب بجوشانید تا کاملا به شکل خمیر تبدیل شود. اکنون باید روغن برنج را از آن جدا کنید و محصول نهایی را با شکر کاملاً به هم بزنید و میل کنید. البته اضافه کردن انواع ادویه نیز بخش دلبخواه است و بسته به ذائقه غذایی خود می توانید از ادویه مختلفی استفاده کنید. آش گوجه آش یکی از عناصر اصلی در فرهنگ غذایی ایرانی است. به هر نقطه از ایران که سفر کنید، آش جزو غذاهای مورد علاقه آن ها است و احتمالاً حداقل یک نوع آش مخصوص منطقه خود را هم به شما معرفی می کنند. بنابراین دور از ذهن نخواهد بود که در استان گلستان نیز مدل های مختلفی از آش را شاهد باشیم. آش گوجه (یا گوجه آش) یکی از آش های محبوب این منطقه است. برای پخت این آش از گوشت، برنج، پیاز، گوجه فرنگی، نمک و فلفل استفاده می شود. جالب است بدانید آش گوجه در استان های همدان و تبریز هم پخت می شود و محبوبیت زیادی دارد. البته آش غذایی محبوب در استان گلستان است و انواع مختلفی از آن پخت می شود. علاوه بر آش گوجه و هلی آش که معرفی شدند، مصرف آش دوغ (معروف به دو آش)، آش ماست، آش ماش، آش گزینه (همان گیاه گزنه)، آش خمیر، شیر آش (همان شیربرنج) و آش اسبه (نوعی آش ترش) نیز در گلستان مرسوم است. باسترمه باسترمه غذایی برنجی و رسمی در استان گلستان است. پخت باسترمه در بندرترکمن بیشتر متداول است، با این حال مردم سایر شهرهای این استان نیز با آن آشنا هستند. برای پخت باسترمه از برنج، ماهی، سیب زمینی، پیاز، انار دانه شده، نمک و فلفل استفاده می شود. در سبک اصیل و سنتی پخت باسترمه، باید از ماهی ازون برون استفاده شود، ولی امروزه استفاده از سایر انواع ماهی نیز متداول شده است. خورشت ماش این خورشت در بین گلستانی ها و با گویش محلی آن ها به ماش پتی خارش معروف است، با استفاده از اسفناج، کدو تنبل، چغندر قرمز، سیر، آب نارنج  و ماش تهیه می شود. همانطور که از مواد اولیه آن مشخص است، خورشت ماش غذایی بسیار کامل و مقوی است. گلستانی ها معمولا این غذا را در کنار پلو و کوکوی سیب زمینی سرو می کنند. ماش پلو تا به اینجا مقاله احتمالاً متوجه حضور پررنگ ماش در غذاهای محلی استان گلستان شده باشید. ماش پلو یکی دیگر از غذاهای محبوب مردم این استان است که با استفاده از ماش، برنج، گوشت چرخ کرده، زعفران، پیاز، روغن زیتون، نمک و روغن تهیه می شود. البته استفاده از گوشت را می توان دلبخواه دانست و بعضی ها ماش پلو را بدون گوشت سرو می کنند. هنگام میل کردن ماش پلو، یادتان باشد حتماً در کنار آن سالاد و یا سبزی هم قرار دهید. کپور کله جای غذاهای دریایی در لیست امروز ما خالی بود، بنابراین آخرین گزینه از غذاهای محلی استان گلستان را به کپور کله اختصاص می دهیم که غذایی محبوب در شهرستان کردکوی است. گلستانی ها با استفاده از ماهی کپور، سیر، جعفری، پیاز، نمک و زردچوبه و رب انار این غذا را طبخ می کنند. اگر موقعیتش را داشتید، حتماً این غذا را تجربه کنید. می‌توانید این غذاهای خوشمزه را در کنار ریسمون و تورهای جذاب استان گلستان و ترکمن صحرا امتحان کنید و از طعم تک‌تکشان لذت ببرید.

[ نمایش مقاله کامل ... ]