غذاهای استان بوشهر

5 غذای خوشمزه بوشهری

علاوه بر جاذبه های تاریخی و طبیعی زیبای شهر بوشهر، غذاهای خوشمزه و تند آن هم قسمتی از جاذبه های شهر بوشهر است. اگر تصمیم سفر به بوشهر را در سر دارید با ریسمون همراه شوید تا با غذاهای آن بیشتر آشنا شوید.

همه شهرها و یا استان ها برای خود نشانه هایی دارند که به گونه ای شناسنامه آنجا به حساب می آید به عنوان مثال غذاهای محلی شهرها و استان ها یکی از همین شناسنامه ها می باشد البته امکان دارد غذایی در شهر های دیگری نیز پخته و مصرف شوند و حتی دچار تغییر و تحول شده باشد ولی باید این مسئله را به یاد داشته باشید که هر نوع غذایی یک شناسنامه و ریشه ای برای خود دارد که تا ابد با آن همراه است.

بوشهر از لحاظ رژیم غذایی و در زمینه آشپزی یکی از استان های غنی ایران به حساب می آید و با اینکه غذاهای بوشهر بسیار متداول و مشهور هستند ولی متاسفانه زیاد راجب آنها تحقیقی و یا مطلب مستقلی نوشته نشده است. استان  بوشهر دارای اقلیم حاره‌ای و فرهنگ و رژیم غذایی آن به علت دسترسی ای که به آب‌های آزاد دارند و همچنین ارتباط مردم با عرب‌نشین های حوضه خلیج فارس از رژیم غذایی اعراب تاثیر گرفته است. کلمه عربی “قلیه” که رواج زیادی دارد همان خورش در فارسی است که با استفاده زیاد ادویه، مخصوصا فلفل و زردچوبه پخته می شود، مثالی بارز از همین تاثیرپذیری می‌باشد.

طعم و مزه ی غذاهای بوشهری جادویی است و با یک بار چشیدن غذاهای آن، عاشق آن ها می شوید

دمپخت ماهی بوشهری لخ لاخ

این غذا بسیار تند و خوشمزه است و بعید است که شما این غذای معرکه را دوست نداشته باشید.این غذا در بین مردم بوشهر و حتی غیر از بوشهریا نیز محبوب است. شما هم می توانید این غذا را بپزید و از آن لذت ببرید

ریشه لخلاخ از کلمه عربی لخلخه است که به معنی بوی خوش است.

 

لخ لاخ

مواد اولیه

3 تکه متوسط ماهی شیر

100 گرم  لوبیا چشم بلبلی (اختیاری)

150 گرم گشنیز ریز خرد شده

1 قاشق غذاخوری شنبلیه ریز خرد شده

1 لیوان پر تمبر هندی که داخل آب حل کرده اید

1 عدد پیاز بزرگ خرد شده

5 حبه سیر ریز خرد شده

1 لیوان آب

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (اختیاری)

به میزان لازم ادویه ماهی و زردچوبه و اندکی پودر لیمو عمانی

به میزان لازم نمک و فلفل قرمز

یتیمک

یتیمک جزو غذاهای سنتی بوشهر است که . این غذا بدون گوشت می باشد و سرخ شده نیست که به همین علت جزو غذاهای سالم و رژیمی است و به علت دارا بودن موادی مثل لوبیا،دارای ارزش غذایی و رژیمی فراوانی است. با ریسمون همراه باشید تا با طرز تهیه این غذا آشنا شوید.

مواد اولیه

4 عدد بادمجان

یک عدد پیاز

یک پیمانه لوبیا چشم بلبلی

نصف لیوان تمبر هندی

به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

یک لیوان آب

به میزان لازم روغن

 

گمنه یا للک

گمنه یا للک جزو غذاهای سنتی و محبوب مردم بوشهر است

این غذا از گندم تهیه می‌شود؛ به جای آنکه گندم را آنقدر آسیاب کنید که به آرد تبدیل شود، با یک درجه پایین تر آسیاب کنید تا للک تولید ‌شود.

 

للک

مواد اولیه

به مقدار لازم روغن

به مقدار لازم نمک

2 پیمانه آب (ترجیحا آب مرغ)

2 عدد پیاز بزرگ

2 پیمانه للک یا گمنه

برای امتحان کردن این غذاهای خوشمزه می‌توانید همراه تور بوشهر ریسمون شوید.

قلیه ماهی

از غذاهای مشهور و خوشمزه بوشهر قلیه ماهی است که با چاشنی ترشی به اسم تمر هندی پخته می‌شود.

مواد اولیه

500 گرم میگو

  250 گرم گشنیز

50 گرم شنبلیله

یک سر کامل سیر

1 عدد بزرگ پیاز

1 پیمانه عصاره تمبر هندی

2 قاشق غذا خوری آرد

فلفل قرمز - روغن - نمک

ادویه ماهی (فلفل قرمز -پودر دانه گشنیز - پودر سیر- فلفل سیاه) 

 

قیمه بوشهری

قیمه بوشهر برخلاف اسمش متفاوت با قیمه‌های معمولی می باشد. چه از لحاظ ظاهری و چه از لحاظ مزه با بقیه قیمه‌ها فرق دارد.

تفاوت اصلی مربوط به له کردن گوشت است. برای تهیه‌ی کردن این قیمه، گوشت را کاملا به وسیله گوشت‌کوب له می‌کنند و باید به گونه ای له شده باشد که وقتی قاشق می زنید کش بیاید.

500 گرم لپه

250 گرم گوشت

1 عدد سیب زمینی

1 عدد پیاز بزرگ

2 قاشق چای خوری زیره

مقداری لیمو عمانی

رب گوجه 2 قاشق عذاخوری

به مقدار لازم ادویه

 

---

0 دیدگاه

26 بهمن 1398