آشنایی با معروف ترین غذاهای محلی استان گلستان (قسمت 2)

استان گلستان و خوشمزه‌هاش

همانطور که در مقاله قبلی اشاره کردیم یکی از جذاب‌ترین قسمت‌های سفر می‌تواند امتحان کردن غذاهای خوشمزه‌ی هر استان و شهرستان و محله باشد. در این مقاله با غذاهای جذاب استان گلستان و ریسمون همراه باشید.

بولامه

اگر بولامه گلستانی ها را از نزدیک تماشا کنید، گمان می کنید همان حلیم است. بولامه را می توان نوعی غذای مناسبتی دانست، چراکه آن را معمولا برای در هفتمین روز تولد نوزاد تهیه می کنند. در استان گلستان رسم است که بستگان و دوستان نزدیک به خانواده‌ی کودک در این روز دور هم جمع می شوند و جشن مختصری می گیرند. و البته اینکه بولامه غذای مخصوص این جشن است. تهیه کردن بولامه همانند حلیم دشوار و پردردسر است. برنج را باید از روز قبل در آب بخیسانید، سپس آن را سرخ کنید. حال باید برنج را برای حدود ۸ ساعت در آب بجوشانید تا کاملا به شکل خمیر تبدیل شود. اکنون باید روغن برنج را از آن جدا کنید و محصول نهایی را با شکر کاملاً به هم بزنید و میل کنید. البته اضافه کردن انواع ادویه نیز بخش دلبخواه است و بسته به ذائقه غذایی خود می توانید از ادویه مختلفی استفاده کنید.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-6.jpg

آش گوجه

آش یکی از عناصر اصلی در فرهنگ غذایی ایرانی است. به هر نقطه از ایران که سفر کنید، آش جزو غذاهای مورد علاقه آن ها است و احتمالاً حداقل یک نوع آش مخصوص منطقه خود را هم به شما معرفی می کنند. بنابراین دور از ذهن نخواهد بود که در استان گلستان نیز مدل های مختلفی از آش را شاهد باشیم. آش گوجه (یا گوجه آش) یکی از آش های محبوب این منطقه است. برای پخت این آش از گوشت، برنج، پیاز، گوجه فرنگی، نمک و فلفل استفاده می شود. جالب است بدانید آش گوجه در استان های همدان و تبریز هم پخت می شود و محبوبیت زیادی دارد.

البته آش غذایی محبوب در استان گلستان است و انواع مختلفی از آن پخت می شود. علاوه بر آش گوجه و هلی آش که معرفی شدند، مصرف آش دوغ (معروف به دو آش)، آش ماست، آش ماش، آش گزینه (همان گیاه گزنه)، آش خمیر، شیر آش (همان شیربرنج) و آش اسبه (نوعی آش ترش) نیز در گلستان مرسوم است.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-7.jpg

باسترمه

باسترمه غذایی برنجی و رسمی در استان گلستان است. پخت باسترمه در بندرترکمن بیشتر متداول است، با این حال مردم سایر شهرهای این استان نیز با آن آشنا هستند. برای پخت باسترمه از برنج، ماهی، سیب زمینی، پیاز، انار دانه شده، نمک و فلفل استفاده می شود. در سبک اصیل و سنتی پخت باسترمه، باید از ماهی ازون برون استفاده شود، ولی امروزه استفاده از سایر انواع ماهی نیز متداول شده است.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-8.jpg

خورشت ماش

این خورشت در بین گلستانی ها و با گویش محلی آن ها به ماش پتی خارش معروف است، با استفاده از اسفناج، کدو تنبل، چغندر قرمز، سیر، آب نارنج  و ماش تهیه می شود. همانطور که از مواد اولیه آن مشخص است، خورشت ماش غذایی بسیار کامل و مقوی است. گلستانی ها معمولا این غذا را در کنار پلو و کوکوی سیب زمینی سرو می کنند.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-9.jpg

ماش پلو

تا به اینجا مقاله احتمالاً متوجه حضور پررنگ ماش در غذاهای محلی استان گلستان شده باشید. ماش پلو یکی دیگر از غذاهای محبوب مردم این استان است که با استفاده از ماش، برنج، گوشت چرخ کرده، زعفران، پیاز، روغن زیتون، نمک و روغن تهیه می شود. البته استفاده از گوشت را می توان دلبخواه دانست و بعضی ها ماش پلو را بدون گوشت سرو می کنند. هنگام میل کردن ماش پلو، یادتان باشد حتماً در کنار آن سالاد و یا سبزی هم قرار دهید.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-10.jpg

کپور کله

جای غذاهای دریایی در لیست امروز ما خالی بود، بنابراین آخرین گزینه از غذاهای محلی استان گلستان را به کپور کله اختصاص می دهیم که غذایی محبوب در شهرستان کردکوی است. گلستانی ها با استفاده از ماهی کپور، سیر، جعفری، پیاز، نمک و زردچوبه و رب انار این غذا را طبخ می کنند. اگر موقعیتش را داشتید، حتماً این غذا را تجربه کنید.


مقاله-ریسمون-غذاهای-استان-گلستان-11.jpg

می‌توانید این غذاهای خوشمزه را در کنار ریسمون و تورهای جذاب استان گلستان و ترکمن صحرا امتحان کنید و از طعم تک‌تکشان لذت ببرید.


0 دیدگاه

04 آبان 1398

صدرا شریفی

درباره نویسنده
عاشق سفر، بلاگر

دیدگاه شما